Tortelli di zucca e ricotta

I tortelli di zucca e ricotta sono un primo piatto dal gusto delicato, una variante saporita e appetitosa del tipico piatto mantovano. La pasta fresca tirata sottilissima viene afarcita con una gustosa crema realizzata con la zucca violina cotta al forno, la ricotta vaccina, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Il condimento classico per questo piatto è composto da burro e salvia, ma nulla vieta di condirli anche con sugo al pomodoro o altro condimento a vostra scelta.

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