Non c’è Pasquetta senza grigliata. Per lenire la nostalgia della carbonella in zona rossa o se volete comunque cimentarvi nella cottura di costine da balcone, ci sono tante lezioni online a tema bbq, per carpirne segreti e trucchi pro
Niente è più sacro della grigliata, a Pasquetta. Ma anche quest’anno, tra zone rosse e meteo al momento avverso, è probabile che siate costretti a rinunciare a far sfrigolare il barbecue. Se, invece, siete tra i temerari che si vogliono cimentare comunque nella cottura di costine da balcone o se desiderate arrivare pronti fin da ora alla prima occasione di carbonella libera, qui trovate i migliori corsi online di bbq. Grigliare, infatti, è un rito con regole, leggende e trucchi ben precisi. Contate che solo nel 2020 su Netflix sono apparse due serie sul tema: Chef’s Table Bbq e American Barbecue. Quindi, per non farvi trovare impreparati di fronte alla brace, potete documentarvi con lezioni e workshop sul web. Certo, per diventare pro della grigliata serve anche tanta pratica: non appena si potrà, ne siamo certi, raccoglierete amici-cavia entusiasti.
Tra i corsi più famosi c’è quello creato da Grigliare Duro, community dedita all’arte della braciola. Si intitola Da zero a griller ed è una vera bibbia per diventare pit master, come si chiamano i grigliatori professionisti. Undici moduli, oltre 120 video, live streaming e molto altro compongono al costo di 97 euro. Qualche esempio dei temi trattati: dalla scelta degli attrezzi ai tagli di carne, dalla marinatura alle diverse tecniche di cottura. Acquolina in bocca? Dalla salsiccia alla birra allo stinco di maiale con patate, la griglia e le sue ricette cult (comprese le ribs e la picanha) non avranno più segreti dopo il corso Bbq Web Academy 2021. Lo propone il sito www.agricolashop.it a 60 euro. Se vi interessa approfondire singole tecniche specifiche, ci sono anche i moduli da 20 euro.
Non serve sborsare nulla, invece, per consultare le ricette per la grigliata caricate dall’azienda di barbecue Weber sul suo profilo YouTube: basta cercare la playlist dedicata alle preparazioni per trovare una marea di video da copiare a casa. Anche sul canale di BBQ Olympic, creato da tre amici pazzi per la griglia, ci sono clip ben fatte che spiegano come preparare, tra le altre cose, lo scottadito di cervo, i gamberi avvolti nel bacon o le mele glassate.
Per unire lo studio della griglia con la pratica dell’inglese, l’offerta che arriva dagli Usa è ovviamente ricca. Consigliamo, per esempio, le lezioni di bbq texano di Aaron Franklin, proprietario del ristorante specializzato Franklin Barbecue di Austin. Sono disponibili su MasterClass, portale che, con un abbonamento annuale di 200 euro, mette a disposizione corsi di ogni genere tenuti dai grandi nomi del settore: per dire, la direttrice di Vogue America Anna Wintour insegna creatività e leadership, mentre Serena Williams dà lezioni di tennis.
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