Arrivano ad agosto negli store europei. Senza carne, appunto, hanno consistenza e sapore uguali a quelle tradizionali. Il nome: VegeTali e Quali
Le polpette svedesi dell’Ikea diventano green. Dal 3 agosto negli store di tutta Europa si può, infatti, assaggiare una versione totalmente vegetale del piatto più amato dei ristoranti Ikea. Con lo stesso gusto e la stessa consistenza delle polpette di carne, ma a base di proteine dei piselli gialli, patate, cipolla, crusca d’avena e mela disidratata. E con un’impronta climatica (cioè la quantità di emissioni di gas serra legate a un prodotto) molto inferiore rispetto a quella delle polpette di carne.
Insomma, anche il colosso svedese dell’arredamento low cost si inserisce nella scia di chi punta sulla carne finta (o carne-non-carne o fake meat). Da Burger King alla grande distribuzione, sono tanti infatti a introdurre nel menu alternative veg in stile Beyond Meat. Ikea ha battezzato le sue polpette VegeTali e Quali e, rivela, che per ottenere un sapore simile a quelle originale usa “aromi come funghi, pomodoro e verdure arrosto in polvere”.
“Speriamo di vendere meno polpette di carne”, spiega Sharla Halvorson, Health & Sustainability Manager di Ikea Food. “Oggi ne vendiamo un miliardo all’anno. Immaginatevi se riuscissimo a convertire anche solo una parte di queste in polpette vegetali. Sarebbe una differenza davvero tangibile nella nostra impronta climatica”. Le nuove polpette sono pensate, infatti, ancor più che per i vegetariani, per proporre un’alternativa ai carnivori.
Nei ristoranti Ikea le polpettine veg hanno il medesimo prezzo di quelle di carne e vengono servite nello stesso, classico modo: con purè di patate, salsa alla panna, confettura di mirtilli rossi e aggiunta di piselli. Per chi vuole riproporle a casa, ci sono anche quelle confezionate da comprare nelle botteghe Ikea.
Dal punto di vista ambientale, Ikea ha calcolato che le polpette vegetali hanno un’impronta climatica pari al 4 per cento della versione alla carne. Non bisogna dimenticare, infatti, che gli allevamenti, in particolare quelli bovini, hanno un impatto molto forte (in negativo) sul cambiamento climatico e sulla salute del pianeta.
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