Le diete più sane e amiche dell’ambiente? Vegetariane e “femminili”
(Foto: silviarita via Pixabay) Il cibo è necessario ma costa all’ambiente. Il 30% delle emissioni globali di gas serra è…
Il primo alimento modificato con Crispr è un pomodoro
Immagine di Couleur via Pixabay L’editing del genoma con la tecnologia Crispr sbarca anche nel settore alimentare. Oggi in commercio…
Cioccolato fondente, la formula del temperaggio perfetto potrebbe non servire
Basta ansie e incertezze sul temperaggio, il delicato processo di lavorazione del cioccolato fondente da cui dipendono le qualità più…
Carne vegetale: pregi e difetti nutrizionali della fake meat
Il consumo e l’attenzione verso la carne vegetale è in crescita e questo trend continuerà anche nei prossimi anni e…
Celiachia, in Italia negli ultimi 25 anni i casi sono raddoppiati
Immagine di congerdesign via Pixabay I dati balzano agli occhi: in Italia dalla fine degli anni ’90 ad oggi i…
Da dove viene la pasta che mangiamo?
(Credits: Karolina Kołodziejczak on Unsplash) La pasta è uno dei simboli della cucina italiana. Amata nel mondo, osteggiata, a torto,…
Novel food, l’invasione degli insetti
Antipasto: camole in pastella. Primi: zuppa di maggiolini e risotto alle blatte. Secondi: spiedini di grilli e cavallette fritte saltate…
Test rapido sulle urine stabilisce se mangiamo bene oppure no
Test rapido su urine stabilisce se mangiamo bene oppure no Analizza i metaboliti presenti nell’urina per poi stabilire, nel giro…
Contro l’obesità regoliamo l’orologio biologico
(Credits: Szűcs László on Unsplash) Turni di notte, jet lag, ore piccole. Oggi sono tante le occasioni di sfasamento dell’orologio…
Perché lo zucchero ci piace più del dolcificante? La risposta non è sulla punta della lingua
Una bustina di dolcificante nel caffè, al posto dello zucchero, può ingannare le nostre papille gustative, ma la pancia no.…